Zákusek skoro jako zmrzlina – vynikající šťavnaté žloutkové řezy


SUROVINY

Těsto:

4 ksvejce
60 gkr. cukr
40 mlvoda
80 gpolohrubá mouka
35 gkakao
1 bal.prášek do pečiva
1 lžičkarumová esence nebo 2 PL rum

Sirup:

60 mlvoda
30 gkr. cukr
1 PLrumová esence nebo 3 PL rum

Krém:

5 ksžloutky
750 mlmléko
200 gmáslo
2 PLkr. cukr
3 bal.vanilkový pudink

Dále:

250 mlsmetana ke šlehání
2 PLmoučkový cukr
50 gčokoláda

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Bílky vyšleháme s cukrem do tuhé pěny, přidáme vodu, rum a žloutky. Krátce šleháme a na závěr přimícháme mouku s práškem do pečiva a kakaem. Připravené těsto navrstvíme na plech, pěkně uhladíme a dáme péct. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 st. asi 25 minut.
  2. Po upečení ještě horké těsto polijeme sirupem. Sirup připravíme tak, že na pánvi upálíme cukr na karamel, přidáme vodu a necháme karamel rozpustit. Když je hmota jednodnotná, odstavíme ze sporáku a přidáme rum nebo esenci.

  3. V mléce rozmícháme cukr, vanilkový pudink a žloutky a uvaříme hustou hmotu, kterou necháme vychladnout. Máslo vyšleháme do pěny a postupně po lžících zašleháme vychladlou žloutkovou hmotu.
  4. Krém naneseme na těsto, pěkně uhladíme a na vrch naneseme vyšlehanou šlehačku. Vrch ozdobíme čokoládou.