Univerzální těsto na pečené, pařené i dukátové buchtičky. Jemné jako pírko i třetí den.


SUROVINY

42 gčerstvé droždí
1 kgpolohrubá mouka
750 mlmléko
125 gmáslo
1 ksvejce
5 PLkr. cukr
špetkasůl

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. V troše teplého mléka rozpustíme asi lžíci cukru. Přidáme droždí a necháme vzejít kvásek.
  2. Všechny ostatní suroviny dáme do misky, přidáme kvásek a zpracujeme těsto, které necháme na teplém místě kynout asi hodinu.

  3. Po hodině kynutí těsto přendáme na pomoučený pracovní vál a můžeme pokračovat. Pokud pečeme buchty, těsto jemně rozválíme a nakrájíme ho na čtverce. Naplníme marmeládou/povidly a zabalíme. Ukládáme na plech a pečeme asi 20 minut při teplotě 200 stupňů.

  4. Pokud se rozhodnete pro pařené buchty, postup je stejný, avšak paříme v parním hrnci.
  5. Pokud se rozhodnete pro dukátové buchtičky, z těsta odebíráte menší kousky, které vypracujete na váleček, položíte do vymazaného pekáče, následně nožem uděláte řezy a vzniknou malé buchtičky.