Měkkoučké moravské koláče jako od babičky (těsto ze šlehačkové smetany)


SUROVINY

Těsto:

30 gčerstvé droždí
1 PLkr. cukr
100 mlmléko
120 gmáslo
80 gmoučkový cukr
1 bal.vanilkový cukr
2 ksžloutky
250 mlsmetana ke šlehání
500 ghladká mouka
1/2 lžičkysůl
1 ksvejce na potření

Tvarohová náplň:

250 gtvaroh
1 ksvejce
50 gkr. cukr
1 bal.vanilkový cukr
2 PLpolohrubá mouka
50 grozinky
1 kscitron – kůra
povidla nebo džem na vrch

Drobenka:

30 gkr. cukr
30 gmáslo
40 gpolohrubá mouka

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Nejdříve si připravíme těsto. Mléko ohřejeme, přidáme lžíci cukru a čerstvé droždí. Necháme bokem odstát, aby vzešel kvásek.

  2. Potom přidáme měkké máslo, moučkový a vanilkový cukr, žloutky, vyšlehanú šlehačku, sůl a mouku. Vypracujeme hladké těsto, které zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 45 minut.

  3. Tvaroh smícháme s vajíčkem, cukrem, vanilkou a nastrouhanou citrónovou kůrou. Pokud chcete, můžete přidat i rozinky.

  4. V druhé misce utřeme všechny suroviny potřebné na drobenku.
  5. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené pracovní desce na hrubší plát, který nakrájíme na čtverečky. Na každý čtvereček navrstvíme tvarohovou náplň a čtvereček uzavřeme. Uděláme kuličku, kterou uložíme spojem na olejem vymazaný (nebo s papírem) plech. Do kuličky uděláme důlek, potřeme rozšlehaným vejcem a navrstvíme povidla nebo džem.

  6. Vrch posypeme drobenkou a koláče necháme asi 10 minut kynout. Pak je vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme na 180 stupňů asi 20 minut.