Krkovička na pivě, restované fazolky se slaninou a tatarkové brambůrky


SUROVINY

Maso:

1 kgvepřové krkovice bez kosti
200 mlsvětlého piva
grilovací česnekové koření
mletá uzená paprika
sůl
olej

Fazolky:

200 ganglické slaniny (na proužky)
miskasekaných čerstvých fazolových lusků
sůl
mletý černý pepř
Podravka
bylinky (já dala provensálské)

Brambory:

1 kgbrambor
4 lžícetatarské omáčky
2 lžíceoleje
2 lžičkymleté sladké papriky (dala jsem zauzenou)
1/2 lžičkymletého černého pepře
1 lžičkasoli

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Maso nakrájíme na cca 1,5cm silné plátky, naklepeme (já raději používám tenderizér, maso se mi při jeho použití zdá jemnější a šťavnatější), posypeme grilovací směsí a lehce zaprášíme mletou paprikou, potřeme olejem a důkladně vše do masa vetřeme dlaní. Necháme asi půl hodinky odpočívat, poté zprudka opečeme z obou stran na oleji a vložíme do pekáčku. Osolíme, podlijeme pivem a zakryjeme poklicí.
  2. Pečeme asi 45 minut na 160 stupňů, poté odklopíme a dopékáme do barvy asi 10 minutek, poléváme vypečenou šťávou.

  3. Fazolky:
    Do masového výpeku, který nám zbyl v pánvičce, vsypeme anglickou slaninu, zarestujeme, přidáme fazolky, koření a sůl a restujeme do poloměkka, v případě potřeby můžeme malinko podlít vodou.
  4. Brambory omyjeme, nakrájíme na čtvrtiny nebo šestiny (to záleží na velikosti), vložíme do mísy, zalijeme studenou vodou a necháme « máčet » asi 10 minut. Poté brambory scedíme a osušíme v utěrce.
  5. V míse smícháme tatarku, olej, mletou papriku, mletý pepř a sůl a do této směsi přisypeme brambory. Rukou důkladně promícháme a klademe jednotlivě na plech s pečícím papírem řeznou plochou nahoru. Pečeme asi 40 minut na 180 stupňů.