Fantastické nebeské řezy – KROK ZA KROKEM


SUROVINY

Těsto:

4 ksvejce
4 lžícekr. cukr
2 lžíceoleje
4 lžícehorká voda
4 lžícepolohrubá mouka
1 lžícekakao
špetkasoli

Bílková vrstva:

6 ksbílku
220 gkr. cukr
100 gnasekané vlašské ořechy
1 šálek (200 ml) třešně
1 šálek (200 ml) hladká mouka

Krém:

6 ksžloutku
200 gkr. cukr
300 mlmléka
1 bal.vanilkový pudink
3 bal.vanilkový cukr
250 gmáslo

Glazura:

160 gčokoláda
20 gmáslo
50 mlsmetana ke šlehání

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Připravíme si formu na pečení o velikosti 25 x 35 cm, dno vyložíme pečícím papírem. Troubu předehřejte na 180 stupňů a připravíme těsto.
  2. Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhé pěny, postupně přidáme cukr a šleháme, dokud nedostaneme lesklou pěnu. Po jednom zašleháme žloutek, přidáme olej, vodu a nakonec pouze vařečkou přimícháme mouku smíchanou s kakaem.

  3. Navrstvíme na plech a pečeme po dobu 15-20 minut. Kontrolujeme párátkem – pokud se na párátko lepí těsto, ještě není upečené.

  4. Bílky vyšleháme do tuhé pěny, postupně přidáme cukr a vyšleháme tuhý lesklý sníh, do kterého nakonec vařečkou přimícháme mouku smíchanou s nasekanými vlašskými oříšky a třešněmi. Upečeme ve předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů po dobu 10-15 minut.

  5. Žloutky utřeme s kr. a vanilkovým cukrem, přidáme pudinkový prášek a trochu mléka. Utřeme, abychom neměli žádnou hrudku. Zbylé mléko dáme vařit na mírný oheň a když máme mléko ohřáté, přilijeme za stálého míchání žloutkovou směs. Uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout.

  6. Máslo utřeme do pěny, postupně po lžících přidáme vychladlý pudink a vyšleháme nadýchaný krém.

  7. Glazura: na mírném ohni rozpustila za stálého míchání čokoládu, přidáme máslo a smetanu. Mícháním spojíme.
  8. Když máme vše připraveno, můžeme koláč « poskládat ». Na tmavé těsto naneseme krém, pěkně ho uhladíme, položíme Bílkové těsto a vrch polijeme čokoládovou glazurou. Necháme v chladničce stát minimálně 2 hodiny a pak ostrým horkým nožem nakrájíme na úhledné řezy.