Domácí karamel do krémů, palačinek, bonbónů


SUROVINY

200 gkr. cukru
200 mlsmetana ke šlehání
1 lžičkavanilková esence
špetkasůl

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Připravíme si hlubší pánev, do které nasypeme 200 g kr. cukru. Za stálého míchání na mírném ohni necháme cukr roztát. Když se roztál, přestaneme míchat a počkáme, dokud se cukr zbarví do zlata. Nenechte cukr skramelizovať do hněda, jinak bude karamel velmi hořký a to nechceme.
  2. Smetanu ohřejeme (pouze trochu, nemá být příliš horká) a nalijeme ji do horkého karamelu. Dáváme pozor, hmota začne pořádně bublat.

  3. Na nízkém až středně velkém plameni hmotu vaříme, dokud nezhoustne. Nakonec přidáme špetku soli a vanilkovou esenci. Dobře promícháme a necháme vychladnout.
  4. Pokud karamel nepoužijete hned, skladujeme ho v lednici po dobu 1 týdne.

  5. Podáváme s ovocem, do palačinek, případně do máslových krémů, kde sladké kondenzované mléko z plechovky nahradíte tímto karamelem.

Zdroj: Coolinarika