Čokoládový (panna cotta) dort


SUROVINY

Těsto:

250 ghladká mouka
1 ksvejce
60 gmoučkový cukr
130 gmáslo
špetkasůl
špetkaprášek do pečiva

Náplň:

1000 mlsmetana ke šlehání
60 gkakao
150 gmoučkový cukr
20 gželatina (12 ks plátků)
vanilka (nebo aroma)

Dále budeme potřebovat:

2 lžícemeruňkový džem
4 lžícenasekané lískové ořechy
3 lžícekr. cukr

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Ze surovin na těsto si zpracujeme hladkou hmotu, kterou zabalíme do fólie a odložíme do lednice na půl hodinu. Pak ho na pomoučeném vále vyválíme do tvaru formy (průměr 24 cm). Formu vyložíme papírem. Troubu předehřejeme na teplotu 180 stupňů a plát těsta upečeme po dobu cca 15 minut. Před pečením těsto popícháme vidličkou.
  2. Krém: Želatinu si připravíme podle návodu na obalu. Cca 200 ml smetany smícháme s kakaem, cukrem a vanilkou. Zbylou smetanu zahřejeme na ohni (dáváme pozor, aby nezačala vřít) a vmícháme kakaovou smetanu – odstavíme. Vmícháme připravenou želatinu. Necháme vychladnout a jemně mixérem vyšleháme. Vylijeme na upečené těsto a dáme do lednice ztuhnout (2-3 hodiny).

  3. Boky těsta potřeme marmeládou a rukama navrstvíme oříšky, které jsme obalily v zkaramelizovanem cukru (Z kr. cukru na pánvi připravíme karamel. Když máme karamel hotový, přidáme nasekané ořechy a promícháme.) Zkaramelizované oříšky (nebo mandle) se dají zakoupit v obchodě – najdeme je pod názvem krokant. Vrch ozdobíme čokoládovými hoblinami. Dobrou chuť!