Bratislavské řezy s čokoládovou polevou


SUROVINY

Těsto:

8 ksvajíčka
8 PLkr. cukr
8 PLpolohrubá mouka
1 ksprášek do pečiva

Náplň:

3 ksžloutky
3 PLmoučkový cukr
1 kszlatý klas
200 mlmléka
250 gmásla

Sirup:

100 gkr. cukr
150 mlvoda
1 dclrum

Dále:

200 gčokoláda
180 gmáslo
1 pohárdžem

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Peču 2 piškoty po 4 vajíčka na 180 st. asi 20 minut. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a po jednom přidávám žloutky, cukr a zlehka zamícháme mouku s práškem do pečiva.
  2. Z vody a cukru uvařím sirup, přidám rum a promíchám.

  3. Jednu piškotu namažu čokoládou a nechám ztuhnout. Převrátím a namažu džemem. Přikryji druhou piškotou a zalévám vychladlým sirupem.
  4. Krém:
    Z mléka a pudinku uvařím hustou kaši. Žloutky s moučkovým cukrem šlehám nad párou. Vyšlehané žloutky vyliju do teplého pudinku. Utřeme spolu a připravený krém namažu na piškot.
  5. Polijeme čokoládovou polevou. Nechám odstát v chladu do druhého dne a krajích ostrým zoubkovým nožem, který předem namočím do horké vody.